农产品检验依据相关检测技术标准，利用科学仪器对农产品(包括种植业、畜牧业、渔业产品)的品质或规定指标进行分析。农产品检测包括农产品的营养成分检测、微量元素检测、重金属元素检测、残留检测、---残留检测及其他---检测，是保障农产品符合营养、安全要求的重要手段。

农产品是农业中生产的物品，如苹果、黄豆、花生、白菜以及各个地区土特产等。农产品检测主要包装（畜禽肉及副产品、蔬菜、水果、水产品、鲜蛋、豆类、生干坚果及籽类食品）。